１２月に入り富山湾は冬、今度の土日は大荒れです。そんなかでも、漁師さんは海に出てお魚をとってくれました。感謝です。カワハギは冬の味覚、美味しい白身と肝がいいです。

鰤が良いです。結構とれているのと、年末前ということで、意外とリーズナブルな値段で購入できます。今が食べ時ですね。

ぼちぼちバイ貝があがっています。このこりこり感うまみに富山県人はくびったけ。肝は生でもいけますが、今回は軽く湯がきました。美味しい貝です。

富山湾でも磯場で住んでいる鱸、入手しました。磯の香りのする鱸です。夏が旬とは言われますが、冬に向けて産卵前の荒食い時期です。お刺身、握り寿司、アラは澄まし汁、最高に旨みのある白身のお魚です。貴重な白身は昆布にしめてお正月まで保存です。

１２月といえば、冬です。とはいえ、よく登場する鯵、季節を通じて安定しています。岩瀬産の地魚です。お刺身と握り寿司。奇麗に造って頂きました。美味しいです。

鰤の子供、１年魚くらいが、フクラギです。個体によってさまざまですが、今回のフクラギはとても脂がのってました。包丁に脂がまとわりつき、びっくりしました。平作りは食べ応えがあり豪快にお刺身を味わうことができます。そぎ作りはお刺身を味わうのに最適です。

１２月１日、いまよいまよと待っていた、寒ブリ宣言が発表されました。好調だった鰤が本格化します。これから年末年始に向けて、富山湾は鰤にわきます。日本海富山湾の名前が全国に知れ渡る時期です。ブリ祭り開始です。

とやま市漁協組合長網谷繁彦さんの新しい船が１１月３０日お披露目されます。最新のGPSレーダを掲載した最先端の船です。

鰤の腹の部分、大トロ、脂乗ってます。食べ応えあり、やっぱりこの味です。是非毎年食べたい食味です。美味しいです。

１１月６日に解禁した富山湾の本ズワイガニ、岩瀬の市場にも並び始めました。雄は３月２０日まで、雌は１月１０日まで市場に並びます。秋終盤、冬を思わせる味覚の開始です。