富山の鮎の投網は６月２１日に解禁されました。夏本番です。これで市場に地元の鮎が並ぶようになります。神通川でとれた神通鮎です。今年は比較的豊漁の予想です。塩焼きで初物を頂きました。

富山湾に多くのトビウオが入ってます。トビウオを追って、多くのヒラマサもいます。トビウオは美味しいお魚で、お刺身もよし。干したトビウオは「あご」と呼ばれ高級な出汁のもとにもなります。今味わいたいお魚です。

マコガレイ旨みは鮃よりもあるという人もいます。これから美味しくなるマコガレイ是非食べてみてください。

キジハタは関西ではあこうだいといわれています。白身の高級魚です。キジハタが出てくると夏ですね。

最近好調なのが黒鯛です。春の乗っ込みも終わりましたが、コンディションの良い黒鯛が活性化しています。

サクラマスシーズン終盤によくみられる小さなサクラマスです。３０ｃｍ０．３ｋｇですが、立派なサクラマスで卵も持っていました。塩焼きで食べようかなと思います。

旬のヒラメとサクラダイ、姿づくりで登場です。白身のお魚の共演ということで、目出度い席でふるまわれました。この鯛鼻の横に穴がありますが、神経締めされておりプルプルの身は本当に美味しかったです。

鯖が旬。産卵を控えてます。この鯖には大きな白子がありました。オスです。産卵前のサバ、とても美味しいです。

５月末となると海は夏に近づきます。魚が薄くなりつつあります。そんななか、富山湾の鯵は産卵を控え旬を迎えます。脂ののった鯵が旬です。

お祭りのますのすしはおおきな桶で作ります。約３０名の曳子が家にやってきます。また、寿しや風の握りずしも作ります。これがまたサクラマスの旨みがでて美味しくなりました。