ホタルイカ 豊漁

ホタルイカが好調です。2月から雄の小型が水揚げされていたので可能性はありました。3月に入り沢山とれれるので価格もお手ごろ、庶民にも食べやすくなりました。県外にもたくさん送られているものと思います。さて、ホタルイカはお刺身も美味しいのですが、わたくしが好きなのは塩ゆでして、そのまま食べる食べ方です。しかも茹でたてが最高、目玉と背骨をとるのがわたくしの食べ方です。さすがに富山湾でとれているこのホタルイカはメスですね。とても大きいです。5月迄享受しましょう。

富山湾はとても豊かだと言われてます。山があり、雪が多く降るので夏まで川の水量は多いです。山には木や草が生い茂り、栄養分豊かな水が海に流れ込みます。豊かな成分はブランクトンを育み、小魚が多く大きな魚も集まります。鯵は富山の魚では多いお魚で通年お店に並びます。栄養豊富な富山で育った鯵はとても美味しいです。お刺身握り寿しでいただきました。

天よし

岩瀬で老舗になる天よしさん、鰻と天婦羅主体の先代を引き継いだ2代目さんは、新鮮朝採れの魚に力を入れておられます。自ら市場に魚を競り落としに毎日通っておられます。自慢のお刺身は新鮮プラス大きめに切ってあり食べ応え十分です。今日はとやま(ボタン)海老の大型を提供頂きました。深曳網の冬場に味わえる富山の宝です。天婦羅も絶品、今日はおそばで締めでした。

古志ホテル

富山の磯料理を提供する古志ホテルさんのお刺身は絶品、富山ならではの昆布締め、朝採れ甘海老、そして鮃も新鮮です。お刺身以外の料理も本格、てんぷら、すき焼き、ぶりの焼き物。突き出しには、バイ貝、鯵のにぎり寿司、蟹の和え物など季節を感じる料理です。そしてしめの御うどんは氷見うどん、出汁は関西風の薄目です。富山を堪能です。