鰈は右向きです。産卵期を迎えている、マガレイ。卵をもってました。この身は、甘味とカレイ独特の旨みがんもあります。お値段も手頃です。新鮮なお魚は、まだ生きていました。しっかり血抜きしてお刺身でいただきました。

春先にメジマグロの１０ｋｇクラスが多く入ってきました。ちょうど脂ものっていておいしいです。

鯛はめでたいお魚です。お刺身は華やかな雰囲気が出ます。また、味も良いです。塩であくをだし、酢で締めるとその味は絶品。またピンクの色はお刺身を豪華にしてくれます。小鯛は、皮も一緒に食べると皮と身の間の旨みも味わえてとても美味しいです。

ウマズラハギも黒崎屋さんでは、早い段階で血ぬきがされています。そのウマズラハギ、肝がおいしい。軽く湯がいて雑菌をおさえ、おさしみにつけます。美味しいです。

黒崎屋さんのヒラメは脱血、神経締めされています。そのおかげでとても美味しい状態で購入できます。安心してよいお魚を手に入れることができます。

黒崎屋さんがグランドオープンされました。主力の御魚部門の他、お肉とお野菜もあります。看板もとてもおしゃれです。こだわりの高級食材が手に入るとても素晴らしいショップになりました。

深海のお魚甘海老、通常なら大陸棚の向こうまで取りにゆくところ、富山湾は急激に深くなっているので、１５分も沖にでればとることができます。そんな新鮮な甘海老を昆布締めにしました。富山県ではとろろ昆布にしめることもあります。これが甘海老の甘さと旨みに昆布の味が相乗効果で美味しく仕上がるのです。富山県人の工夫です。

さあ、富山湾に春が告げられました。待ちに待ったホタルイカの解禁です。これから５月くらいまで、富山湾はホタルイカの話題で持ち切り、家庭でもホタルイカを楽しみます。神秘的で奇麗な魚です。

魚神、あかむつ、のどぐろ、呼び名はいろいろあります。白身のとろです。最近のブームもあり、ちょっとした料理屋さんはもっておられるので、富山で味わいたいお魚です。やっぱり旨い。

鰤がいます。もう３月も近づいてきたとはいえ、ブリがまわっているようです。餌になる魚が多いからでしょうか。富山湾のきっときっとの鰤がまだ楽しめます。いい脂がのってます。