カテゴリー別アーカイブ: 富山湾岩瀬の魚を食べる

カマス

秋の味覚の代表格、カマスです。生でも焼いても唐揚げでもなんでもござれです。今回は新鮮なものが手に入ったので握りとお刺身です。皮をあぶったものは握りとお刺身、皮をひいたものはお刺身でいただきました。皮の旨みもよし。皮を引いたものの身の弾力を楽しむもよし。

甘海老

冬が近くなると食べたくなる甘海老、お寿司でいただきます。その身は甘くておいしいのですが、頭の中にある味噌が絶品です。軍艦に10匹超の味噌を入れて食べたら甘味と旨みが凄くてうなってしまいました。朝採れを食べれる強味ですね。富山湾のA(甘海老)K(蟹)B(鰤)の一員です。


11月といえば、秋も終盤です。そろそろ鰤もやってきました。12月や1月の脂はありませんが、夏のイナダになるような鰤とは違います。しっかり脂がのりはじめています。腹の部分はもう絶品です。握り寿司を頂きました。これから何回も食べたい富山湾ならではの食材です。

鮃 鯵 勘八 アオリイカ 鱒ずし

奥から鱒ずし、勘八、ヒラメ、そして別皿で、鯵、アオリイカの握りです。お刺身は、勘八、鮃、鯵、アオリイカです。鮃はそぎ切り、アオリイカは鹿の子に包丁の入った食べやすいものの売れ行きがよかったです。秋本番、富山湾の秋の幸満載です。