夏場の旬の代表、岩牡蠣です。プルプル海の牛乳です。三杯酢でいただきます。

神通川の鮎の出だしは不漁でした。ここのところの雨で、網の方々は好調です。松よし（富山市羽根１１１－３、076-425-8400）さんで鮎を食べました。定番の塩焼きに加え、から揚げも、ビールにはから揚げです。

定置網も引き上げられ、台風シーズン終了後まで入りません。今は差し網の魚が多く上がります。夏の代名詞マゴチ、照ゴチと言われるくらい暑い時がシーズンです。高級なお刺身、そして上品な味です。

春になってきました。桜鯛の季節です。アイシャドウがかわいいです。脂ののった季節の旬です。お刺身で頂きます。

黒崎屋さんは、業務店向け、一般向けともに評判の良いお店です。９時の開店と同時に業務店の方々で満員になります。ほとんどが一匹または大きなサクで買ってゆかれます。お昼を過ぎると業務店さんが買われなかったお魚がお刺身パックになります。今日は、ヒラメ、マイワシのお刺身、生のホタルイカを購入しました。ホタルイカは家で釜茹でしました。レベル高いです。

こちらでは、シロカレイとよんでいます。深いところにいるかれいです。旨みもある鰈です。薄造りのお刺身と握り寿司で頂きました。

いわしの仲間ではもっとも美味しいのではないでしょうか。旨みと脂が最高です。３月１７日は彼岸の入り、もう春の雰囲気です。真鰯をお刺身、握り寿司で楽しみました。今が旬ですね。

ヤリイカは冬の御魚ですが、まだ少し水揚げされています。生きているときは透明です。さっぱりとした味で旨みもあり、お刺身が美味しいです。握寿司、ちょっと湯通ししたゲソと楽しみました。

めだいは、あまり市場では並ばないお魚ですが、とても美味しいお魚です。見た目がグロテスクなので躊躇しそうですが、味は抜群です。皮を炙ると旨みが増しました。

今年もサクラマスの季節がやってきました。豊漁になればよいのですが、年々減ってるようで心配です。しかし、美味しいお魚、塩をして握り、残は焼き、卵はお酒と醤油漬け、永く食べたいお魚です。