カテゴリー別アーカイブ: 富山湾岩瀬の魚を食べる

小鯛酢締め

鯛はめでたいお魚です。お刺身は華やかな雰囲気が出ます。また、味も良いです。塩であくをだし、酢で締めるとその味は絶品。またピンクの色はお刺身を豪華にしてくれます。小鯛は、皮も一緒に食べると皮と身の間の旨みも味わえてとても美味しいです。

甘海老

深海のお魚甘海老、通常なら大陸棚の向こうまで取りにゆくところ、富山湾は急激に深くなっているので、15分も沖にでればとることができます。そんな新鮮な甘海老を昆布締めにしました。富山県ではとろろ昆布にしめることもあります。これが甘海老の甘さと旨みに昆布の味が相乗効果で美味しく仕上がるのです。富山県人の工夫です。