鰈は右向きです。産卵期を迎えている、マガレイ。卵をもってました。この身は、甘味とカレイ独特の旨みがんもあります。お値段も手頃です。新鮮なお魚は、まだ生きていました。しっかり血抜きしてお刺身でいただきました。

春先にメジマグロの１０ｋｇクラスが多く入ってきました。ちょうど脂ものっていておいしいです。

鯛はめでたいお魚です。お刺身は華やかな雰囲気が出ます。また、味も良いです。塩であくをだし、酢で締めるとその味は絶品。またピンクの色はお刺身を豪華にしてくれます。小鯛は、皮も一緒に食べると皮と身の間の旨みも味わえてとても美味しいです。

深海のお魚甘海老、通常なら大陸棚の向こうまで取りにゆくところ、富山湾は急激に深くなっているので、１５分も沖にでればとることができます。そんな新鮮な甘海老を昆布締めにしました。富山県ではとろろ昆布にしめることもあります。これが甘海老の甘さと旨みに昆布の味が相乗効果で美味しく仕上がるのです。富山県人の工夫です。

魚神、あかむつ、のどぐろ、呼び名はいろいろあります。白身のとろです。最近のブームもあり、ちょっとした料理屋さんはもっておられるので、富山で味わいたいお魚です。やっぱり旨い。

鰤がいます。もう３月も近づいてきたとはいえ、ブリがまわっているようです。餌になる魚が多いからでしょうか。富山湾のきっときっとの鰤がまだ楽しめます。いい脂がのってます。

最近鰯を見かけるようになってきました。春も近いのかな。栄養価抜群の鰯、炭でじっくり焼きました。遠赤外線効果でほっこり焼けました。

富山県民は鰤大好き。ブリの消費量も日本一だそうです。寒ブリ宣言の終了が言われてますが、まだまだ、ブリはあがってます。美味しい～～

厳冬富山湾の刺身盛り、今が旬です。その日上がった美味しいお魚を盛り合わせる富山湾の奥の深さがわかります。真鯛の酢漬け、締めサバ、鯵、ウマズラハギの肝添え、甘海老のお刺身とろろ昆布締め、お勧めです。

味のいい魚、鯵、富山湾の得意技、いつも美味しいですね。お刺身、握り、おすすめです。