富山湾の終盤のホタルイカは大きめ、塩ゆで、あげたてが美味。

サクラマスは美味しいです。塩焼き、握り寿司、富山の恵みです。

心配されたホタルイカもそこそことれ、あまり安くはなりませんでしたが、そこそこ流通しました。終盤近いホタルイカ、楽しみたいものです。釜茹で塩味美味しいです。

シロエビの食べ方でオーソドックスなのが、玉葱とのかき揚げです。その美味しさは絶品です。

マトウダイ、カワハギやウマズタハギのようですが、また違います。白身で肝がおいしいお魚です。

真鯖１．１ｋｇもあります。脂ののりも半端ないです。まったく別種かと思う美味しさです。

鰈は右向きです。産卵期を迎えている、マガレイ。卵をもってました。この身は、甘味とカレイ独特の旨みがんもあります。お値段も手頃です。新鮮なお魚は、まだ生きていました。しっかり血抜きしてお刺身でいただきました。

春先にメジマグロの１０ｋｇクラスが多く入ってきました。ちょうど脂ものっていておいしいです。

鯛はめでたいお魚です。お刺身は華やかな雰囲気が出ます。また、味も良いです。塩であくをだし、酢で締めるとその味は絶品。またピンクの色はお刺身を豪華にしてくれます。小鯛は、皮も一緒に食べると皮と身の間の旨みも味わえてとても美味しいです。

深海のお魚甘海老、通常なら大陸棚の向こうまで取りにゆくところ、富山湾は急激に深くなっているので、１５分も沖にでればとることができます。そんな新鮮な甘海老を昆布締めにしました。富山県ではとろろ昆布にしめることもあります。これが甘海老の甘さと旨みに昆布の味が相乗効果で美味しく仕上がるのです。富山県人の工夫です。