氷見や新湊でクロマグロがあがってます。そんなにも大きくないのですが、富山湾で上がるクロマグロは生のまま食卓に届きます。上品な味、旨み、冷凍ものでない本物の味を堪能できます。富山湾の強みです。

富山湾の冬の特産、甘海老です。手がかかりますが、昆布締めです。そして、海老みそをお味噌を少し入れて、火を通しました。また美味しい味になりました。ご飯のおともに、お酒のあてに最高です。

富山県人熱愛の食物といえば、ますのすしです。お正月やお盆、お祝いごとでは外すことができません。今年も鱒の寿しを作りました。当然、神通川の櫻鱒、最高のものです。押しずしと握り寿司好みはさまざま、できたては握り寿司、しばらく時間がてたば、押しずしの旨みが勝ります。いずれにしても、富山県民が誇りに思っている逸品です。

富山湾で鰤のナブラが見られるそうです。豊饒な富山湾にはお魚が豊富です。その魚を食べて、海面迄追い上げ、海面を騒がせる現象のことをナブラと言います。それほど鰤が富山湾に入ってます。そんな時期に鰤を食べるのは順当です。また、ブリの子供フクラギも脂がのってます。ブリとフクラギの親子握り寿司にしました。富山湾に感謝です。

冬ど真ん中、厳冬富山湾、鰤が来てます。地元取れたて、新鮮鰤、富山の強味ですね。美味しいブリ、頂きました。

珍味で高級、うるかが良い味になりました。秋に塩をして冷蔵庫で保管していたもの貴重なものです。白子を卵が覆っています。大変おいしかったです。

そろそろ、冬本番、寒波直撃まじかです。鰤も年末を控え高値、しかし品のよい脂旨み氷見の寒鰤は富山湾の恵みです。この地の誇りです。

細い魚で冬になると定置網に入ってきます。調理が大変ですが、とても上品な白身の高級魚です。お刺身もお寿司も抜群の美味しさです。

冬になると美味しくなるシマダイです。夏に堤防で釣れるシマダイは塩焼きや味噌汁のイメージですが、冬のシマダイは脂がのってお刺身は最高に美味しいです。お刺身と握り寿司で食べました。このシマダイ、縞が消えそうになっていて、石鯛の風格すらありました。冬が旬だと思います。