富山駅前にある寿し晴さんのマスター牧野晴夫さん（７５歳）は１０台の頃から日本料理店で修業をしていた。若い頃は神通川では多くのサクラマスが採れ、日本料理店でも多くのサクラマス料理があった。今では、神通川でのサクラマスの年間漁獲高は、１Tを割り、昨年は８１ｋｇと大不漁である。そんななかも、釣り人はなんとかサクラマスを捕獲してサクラマスの食べる会が開催されました。半身は生でお刺身、骨と皮は焼き、半身は塩と酢で締めて握り寿しとして食べました。何としても後世に残したい富山の食文化です。