2025年11月7日
富山湾 岩瀬港市場も本ズワイガニの解禁です。本ズワイガニが水揚げされました。漁期は１１月６日から、メスは２０２６年１月２０日までオスは３月２０日までです。 富山湾では生きたまま水揚げされます。
2025年9月4日
夏場に美味しいお魚の代表は、のどぐろ（魚神）です。白身のトロと言われるくらいに脂がのってます。炙りと皮ひきの握りを頂きました。炙りが特に脂ののりが分かります。美味しいです。
2025年9月3日
夏に美味しい魚として鯵もあります。岩瀬産の鯵をゲットしました。弾力のある身です。握り寿司には生姜と葱があいます。お刺身も美味しいです。大きさに関係なく美味しいお魚です。
2025年9月1日
富山湾の夏は夏枯れと言いますが、本当に魚は少なくなります。その中でも、真鯛は比較的好調です。新港の真鯛をゲットしました。背中が隆起して丸々とした魚で、美味しい魚でした。片面は炙って、握りとお刺身で頂きました。夏でも美味し […]
2025年8月17日
神通川の鮎を塩焼きにしました。炭火でじっくりと縦焼きにすると、うまく水分が落ちて、程よい焼き上がりになります。夏の風物詩ですね。神通川の鮎は天然遡上が多くて苔もきれいで美味しいです。
2025年8月16日
大きな鯵を購入しました。夏に魚が少なくなる時期ですが、鯵は大型がいますね。姿作りでプリプリの鯵のお刺身を頂きました。また、握り寿司にして、薬味は葱と生姜です。鯵にあいますね。美味しかったです。
2025年8月16日
鯛の姿作りです。この時期のタイは甘くて美味しかったです。魚の王様ですね。
2025年8月16日
鮃を布締めにしました。あまり長く昆布に締めると、ぬるぬるで昆布が主張します。３時間程度の締めで頂きました。握り寿司です。程よい昆布の成分とマッチして鮃がとても美味しかったです。
2025年8月15日
太刀魚は新鮮なものはお刺身で頂きたいです。昆布締めにして握り寿司にしました。
2025年6月13日
６月になり、夏もまじかです。夏に美味しいのがヒラマサです。氷見産の平政がありました。この時期に美味しいお魚です。握り寿司で頂きました。
