2024年9月24日
富山名物といえば、ますのすしです。鱒寿司には２通りの作り方があります。伝統的鱒すし屋さんは、食べる太さに鱒を切ってから塩をして酢に浸します。そして、酢と塩のきいた鱒をご飯と合わせて、押します。一方お寿司屋さんは、柵の状態 […]
2024年9月20日
カマスが豊漁です。新鮮氷見産カマスがお手頃価格で買えます。皮目が美味しいので、あぶり、飾り包丁で食べやすくなりました。皮を引いても美味しいです。やはりカマスはフライが美味しいです。食べごろですね。
2024年9月18日
シイラが結構とれています。あまり食べられていない魚で、単価は低めですが、結構美味しいお魚です。フライで食べるのが美味しいと思います。薄めにスライスしてあげました。美味しいです。
2024年9月9日
赤ムツは喉が黒いので、通称ノドグロと言います。近年富山湾では、稚魚放流も行われ、通年漁獲されています。白身のトロと言われるくらい脂ののったお魚です。今回は、皮をひいたもの、皮をあぶったものを握り寿しにしました。皮の部分に […]
2024年9月4日
富山湾の蛸、意外としられてませんが、美味しいです。今回はお刺身用にした処理をして煮た蛸を購入しました。握り寿しで頂きました。
2024年9月3日
夏にはサザエです。岩瀬産のサザエ、新鮮なので、握りです。身と肝、双方に旨味があります。
2024年9月2日
富山駅前のシネマ街から新店舗になり、すっかり県庁公園横が定着してきました。特徴は昔のままです。キンキンに冷えたビールにバイたたです。バイたたは、くっちゃくっちゃに混ぜて頂きます。最後に残った肝を軍艦で食べます。カリカリの […]
