寒い時期によくとれる魚、ヤガラです。長い魚体で歩留まりは良くありません。三枚に下ろした後も、皮を引くときも丸いので結構皮が残ったりします。苦労してお刺身サイズにして、昆布で締めました。旨味がある白身です。この季節に食べた […]
今年の富山湾のぶりは好調です。早い時期に寒鰤宣言が氷見でなされ、豊漁の予感があります。我が家でも鰤大根を作りました。鰤大根は大根を食べるためにあるという方もおられました。大根も絶品です。鰤のあらも美味しいです。
