ヤガラ

寒い時期によくとれる魚、ヤガラです。長い魚体で歩留まりは良くありません。三枚に下ろした後も、皮を引くときも丸いので結構皮が残ったりします。苦労してお刺身サイズにして、昆布で締めました。旨味がある白身です。この季節に食べたい魚です。

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