2025年8月17日
神通川の鮎を塩焼きにしました。炭火でじっくりと縦焼きにすると、うまく水分が落ちて、程よい焼き上がりになります。夏の風物詩ですね。神通川の鮎は天然遡上が多くて苔もきれいで美味しいです。
2025年8月16日
大きな鯵を購入しました。夏に魚が少なくなる時期ですが、鯵は大型がいますね。姿作りでプリプリの鯵のお刺身を頂きました。また、握り寿司にして、薬味は葱と生姜です。鯵にあいますね。美味しかったです。
2025年8月16日
鯛の姿作りです。この時期のタイは甘くて美味しかったです。魚の王様ですね。
2025年8月16日
鮃を布締めにしました。あまり長く昆布に締めると、ぬるぬるで昆布が主張します。３時間程度の締めで頂きました。握り寿司です。程よい昆布の成分とマッチして鮃がとても美味しかったです。
2025年8月15日
太刀魚は新鮮なものはお刺身で頂きたいです。昆布締めにして握り寿司にしました。
