マイカ

富山湾岩瀬産のマイカ／スルメイカです。鮮度抜群の朝獲れです。胴は飾り包丁を入れて握り、エンペラと足は湯がいて、握りにしました。烏賊は美味しいですね。肝を塩して、残った身を塩をして冷蔵庫で乾燥させ、塩からにする予定です。