熟成マイカ塩辛

お魚は新鮮なものが一番です。でも、美味しいいお魚には上手に熟成されたものがもっと美味しくなります。塩辛も作った日の塩辛はとがたった味がします。少し日がたつと熟成されまろやかな旨味が出てきます。まだ一日目ですが、少しやわらかい美味しさが出てきました。

１日熟成させた塩辛

作り立ての塩辛

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