鮃の昆布締め

富山湾氷見産の鮃です。スーパーで手軽に購入できます。５枚におろしてから、お刺身用の八重切りと握り用の平造りに切りました。昆布は酢で拭いてから、切り身を並べ、浅く昆布締めにしました。お刺身と身と縁側は握りにしました。美味しいです。