2024年7月3日
富山湾産の蓮子鯛です。小型ですが、塩をして酢で締めると美味しくなります。締めてあるので、皮も柔らかく食べることができます。握り寿しで頂きました。福井では小樽に入れて販売されてますね。お酒のおかずにも合います。
2024年6月25日
富山湾釣りのマゴチです。１．４ｋｇと大型です。昆布で浅く締めて、握りとお刺身で頂きました。美味しいです。
2024年6月19日
富山湾岩瀬浜直送の鯵です。朝獲れです。身がプルプルです。新鮮ですね。握り寿しにしました。寿司と言えば富山ですね。美味しいです。
2024年6月16日
富山湾氷見産のカマスです。身が少しやわらかいのですが、皮が美味しいです。そこで今回は、皮を引かず、あぶりました。お刺身と握りです。美味しく頂きました。
2024年6月14日
富山湾釣りの真鯒です。高級魚マゴチが好調です。昆布締めと握り寿しで食べました。昆布は浅めに締めると絶妙な味になります。なかなか美味しいです。
2024年6月12日
富山湾釣りのマゴチです。産卵を控えたマゴチは接岸中、釣りでも捕獲できます。とても美味しい白身の魚です。細身なので、そぎ切りでひきました。きれいに美味しくできました。
2024年6月8日
富山湾氷見に本マグロ（クロマグロ）の水揚げがありました。氷見にマグロが来ると富山湾に夏が来たという季節です。富山湾は夏にクロマグロがやってくるので、多くで回ります。冷凍してない、生のマグロを富山で食べるなら夏です。驚くほ […]
2024年6月2日
富山湾氷見産の鮃です。スーパーで手軽に購入できます。５枚におろしてから、お刺身用の八重切りと握り用の平造りに切りました。昆布は酢で拭いてから、切り身を並べ、浅く昆布締めにしました。お刺身と身と縁側は握りにしました。美味し […]
2024年5月30日
富山湾新湊産の鯵です。丸々と太ってました。お腹にはまだホタルイカが入ってました。ホタルイカを食べて栄養をつけたのでしょうか。鯵の握りとたたきです。たたきは少し大きめの身にしました。味が良いです。
2024年5月29日
お魚は新鮮なものが一番です。でも、美味しいいお魚には上手に熟成されたものがもっと美味しくなります。塩辛も作った日の塩辛はとがたった味がします。少し日がたつと熟成されまろやかな旨味が出てきます。まだ一日目ですが、少しやわら […]
