2024年5月28日
マイカの肝に塩して半日、冷蔵庫から取り出して、水洗いして肝の中身を絞りだしました。塩をして冷蔵庫で乾燥させた身は程よく乾燥してました。短冊に切った身を肝に和えました。冷蔵庫で保管で１週間くらいは楽しめます。新しいのと熟成 […]
2024年5月27日
富山湾岩瀬産のマイカ／スルメイカです。鮮度抜群の朝獲れです。胴は飾り包丁を入れて握り、エンペラと足は湯がいて、握りにしました。烏賊は美味しいですね。肝を塩して、残った身を塩をして冷蔵庫で乾燥させ、塩からにする予定です。
2024年3月16日
甘えびの富山湾での漁期は３月下旬までです。残り少ない水揚げですが、甘えびを購入、身はお刺身と握り寿し、頭は内子が入ってます。軍艦で頂きます。残りはお醤油で煮ました。甘くて美味しいです。
2024年3月15日
富山湾ではホタルイカが豊漁です。定置網が満杯になって帰ってきました。６０ｋｇのざる５０個は入りました。
2024年2月22日
今年の寒鰤宣言は遅い時期でしたが、漁獲高はよかったようです。寒鰤の時期は過ぎましたが、鰤はまだまだ水揚げされています。富山湾の王者です。握り寿しが美味しいです。
2024年2月18日
春になると真イワシがとれるようになります。立春を過ぎると春の魚もぽつぽつと出てきますね。大羽中羽ともいわれます。握りすしで頂きました。
2024年2月18日
ノドグロは白身のトロと言われます。白身なのに脂がのった魚です。富山湾の人気の魚種です。
